K.W.N.S.-दुनिया का सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक भारत आपूर्ति संकट से जूझ रहा है। इससे कीमतों में वृद्धि और आयात में वृद्धि हुई है, जिससे आर्थिक मुद्दे के अलावा एक गंभीर राजनीतिक विवाद बनने का जोखिम है। भारतीय रिजर्व बैंक की ब्याज-दर निर्धारण समिति ने गुरुवार को कहा कि उच्च मुद्रास्फीति का एक कारण दूध की कीमतें हैं।
गाय की अर्थव्यवस्था कारकों के संयोजन के कारण एक कठिन दौर में है। डेयरी उद्योग की आपूर्ति श्रृंखला को कोविद द्वारा बाधित किया गया था (और इससे पहले, कुछ हद तक प्रभावित)। पिछले छह महीनों में, एक महामारी ने भारत के मवेशियों को प्रभावित किया है। इस संयोजन ने ऐसे समय में आपूर्ति की कमी पैदा की है जब मांग में मजबूती से वृद्धि हो रही है।
दूध एक आवश्यक वस्तु है, इसलिए मांग अपेक्षाकृत कम मूल्य-संवेदनशील है। दूध और डेयरी उत्पादों की खपत में तब तक कोई बदलाव नहीं आता जब तक कि कीमतों में बहुत अधिक बदलाव न हो या उपभोक्ताओं के जीवन की परिस्थितियों में भारी बदलाव न हो।
भारत में एक युवा, बढ़ती आबादी है, जिसका अर्थ है दूध और दूध उत्पादों की मांग में लगातार दीर्घकालिक वृद्धि। प्रति व्यक्ति खपत 425 ग्राम प्रति दिन वैश्विक औसत 320 ग्राम से अधिक है। 80 मिलियन से अधिक किसान डेयरी उद्योग में योगदान करते हैं, और भारत दुनिया के दूध का 23% उत्पादन करता है।
सामान्य तौर पर, दूध की आपूर्ति में प्रति वर्ष लगभग 6% की वृद्धि हुई है और यह मांग में वृद्धि के अनुरूप है। 2013-14 और 2019-20 के बीच, दुग्ध उत्पादन 138 मिलियन टन से बढ़कर 198 मिलियन टन हो गया, जिसकी चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) केवल 6% से अधिक थी। उस अवधि के दौरान दूध की कीमतों में प्रति वर्ष लगभग 3% की वृद्धि हुई।
2020-21 में, दूध का उत्पादन लगभग 208 मिलियन टन था, लेकिन महामारी के दौरान मांग गिर गई क्योंकि जीवन की परिस्थितियों में भारी बदलाव आया। लॉकडाउन के कारण होटल, रेस्तरां और मिठाई की दुकानें बंद हो गईं और शादियों आदि को रद्द कर दिया गया। इसलिए, खरीद मूल्य भी गिर गया। इसने घटनाओं की एक श्रृंखला को जन्म दिया जिसने आज संकट में योगदान दिया। डेयरी किसानों ने 2020 और 2021 में झुंड के आकार में कटौती की। नकदी की कमी के कारण उन्होंने कम चारा खरीदा। बछड़ों और गायों को कम खिलाया गया।
2022 और 2023 में डेयरी की मांग में उछाल आया है क्योंकि अर्थव्यवस्था धीरे-धीरे फिर से खुल गई है। लेकिन कोविड के वर्षों में निवेश की कमी के कारण आपूर्ति बहुत अधिक नहीं बढ़ी है। 2022-23 में, दुग्ध उत्पादन 223 मिलियन टन होने का अनुमान लगाया गया था – लगभग 2021-22 (221 मिलियन टन) के समान।
2022 के अंत में, गांठदार त्वचा रोग ने लाखों मवेशियों को संक्रमित किया। यह संक्रामक रोग फफोले का कारण बनता है और दूध उत्पादन को कम करता है। यह अक्सर घातक होता है, और अनुमान है कि इससे 184,000 से अधिक मवेशी मारे गए हैं। इससे उत्पादन और भी बाधित हुआ।
उच्च मांग और स्थिर आपूर्ति के साथ-साथ चारे की उच्च लागत और उच्च परिवहन लागत के परिणामस्वरूप, दूध की कीमतों में पिछले वर्ष सभी श्रेणियों में औसतन 15% की वृद्धि हुई है। अमूल के नेतृत्व में हर संगठित डेयरी आपूर्तिकर्ता ने कीमतों में कई बार बढ़ोतरी की है।
‘दूध और दुग्ध उत्पाद’ श्रेणी में मुद्रास्फीति उपभोक्ता मुद्रास्फीति की तुलना में लगातार अधिक रही है। फरवरी 2023 में यह 9.7% था, उदाहरण के लिए, जब उपभोक्ता मूल्य सूचकांक (CPI) 6.44% बढ़ा था। दूध और दुग्ध उत्पादों में बढ़ोतरी ने भी सीपीआई मुद्रास्फीति में महत्वपूर्ण योगदान दिया है क्योंकि इस श्रेणी का भारांक 6.61% है
